一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉(róng开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑)全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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