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灌(guàn)的(de)肉(ròu)肠(cháng)可(kě)以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻(dòng)的(de)。

　　可(kě)以,但(dàn)是灌(guàn)肠(cháng)冷冻后,肉(ròu)质比(bǐ)较硬,表皮会比较柴。如(rú)果需要吃的时候,需要重新(xīn)蒸一下(xià),冷(lěng)冻(dòng)能够保存(cún)很久(jiǔ),

　　但是口味会发生(shēng)改变。所以(yǐ)能够较快吃完的话尽(jǐn)可能还(hái)是在冷(lěng)藏(cáng)室保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌(guàn)的肉肠出现白色的东西的有两(liǎng)种原因，一是肉(ròu)肠腌制(zhì)过程中在肠衣(yī)上戳了(le)小孔(kǒng)，肉肠里的肉含有的油(yóu)和盐透过小(xiǎo)孔慢(màn)慢渗出来形成了白点；二(èr)是肉肠发霉、变质，出现了白霉(méi)斑(bān)，建议立即丢弃，不要(yào割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思)食用。

　　割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思肉肠用刀切成片状(zhuàng)，配蒜(suàn)汁(zhī)或辣椒油或调制的醋汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口感(gǎn)入嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的(de)肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉，肥膘(biāo)肉洗净切成小块(kuài)分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛(niú)肉分别放入(rù)7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏(cáng)腌制(zhì)3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放入5克盐(yán)拌匀也放(fàng)入(rù)冰(bīng)箱腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有条件(jiàn)的用(yòng)绞肉(ròu)机分(fēn)别把猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍(biàn)，然后在(zài)把肥膘(biāo)肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅(jiǎo)碎的(de)三种肉(ròu)倒入(rù)盆(pén)中，倒入淀粉40克，和全(quán)部(bù)的(de)调料品搅(jiǎo)拌均匀(yún)，然后倒(dào)入全部调料品搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，中途分多次加水400克(kè)左右(yòu)，搅打上劲即可。

　　5、下(xià)面取出泡(pào)软洗净的肠衣(yī) ，用工具把搅拌均匀的肉浆(jiāng)灌(guàn)入(rù)，肠衣内（应注意每隔(gé)20厘米(mǐ)用绳子几号。

　　）然后(hòu)放到通风(fēng)阴凉通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒入清水(shuǐ)，大烧开后(hòu)，再(zài)把处理完毕香肠放入锅(guō)中，立即改小(xiǎo)火卤制成熟即可。

　　卤的(de)时候，注意(yì)请看肉(ròu)肠(cháng)表皮(pí)是不是气(qì)泡(pào)，如果有请(qǐng)用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水温(wēn)大(dà)约在90度以(yǐ)上后，改小火卤制30分钟，然(rán)后捞(lāo)出(chū)肉肠晾(liàng)凉即(jí)可。

刚灌(guàn)的香(xiāng)肠表(biǎo)面发白是坏了吗 为(wèi)什么刚灌的(de)香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠(cháng)如(rú)果温度过高，放(fàng)置几天后，也容易滋生大量的细菌和(hé)病毒导(dǎo)致香(xiāng)肠腐坏(huài)变质(zhì)，从而出现(xiàn)表(biǎo)面发白长霉的现象(xiàng)，是不(bù)可(kě)以继续吃的，否则会对健康造成(chéng)危害，一般(bān)这种香肠除(chú)了发白(bái)以外(wài)，还会带有较重的腐烂味(wèi)道，很容易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香肠表面发白但并(bìng)没有异味(wèi)，那可能(n割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思éng)是(shì)肠(cháng)衣表面(miàn)盐积余的现象，也就是说盐析出(chū)来了，这种情(qíng)况下清洗赶紧表面的白点就(jiù)可以继续(xù)吃(chī)。

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