家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(j武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数iù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数#ff0000; line-height: 24px;'>武汉市有多少人口2023年，武汉市有多少人口2022总人数dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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