淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久(jiǔ)不修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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