鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需(xū)要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他(tā)方(fāng)式(shì)可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食(shí)，可能(néng)出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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