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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的)横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系(xì)很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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