干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间上(shàng)面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。<雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间/p>

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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