一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“艾特是什么意思三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起艾特是什么意思到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油艾特是什么意思(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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