淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放多(duō)的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会(huì)变稀？体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜(cà体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤i)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中(zhō体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤ng)不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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