干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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