一(yī)年之计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算or: #ff0000; line-height: 24px;'>arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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