家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁塑料是不是绝缘体锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　塑料是不是绝缘体另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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