一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音(fàng)多的原(yuán)因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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