坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用-橘子百科-橘子都知道

坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chō坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用ng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的(de)土特产品。

　　我(wǒ)国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌，前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　【采挖和加(jiā)工(gōng)】藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　加工对成(chéng)质量量的联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　各省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

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　　乙级：色较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。