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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的(de)次(cì)序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(s当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句hú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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