螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后(h敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思ght: 24px;'>敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思òu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)成分