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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问题(tí)我(wǒ)们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(d张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗iǎn)以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工张姓与什么姓是世仇 全国张姓是一家吗艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传递(dì)给食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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