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晒(shài)腊(là)肉(ròu)是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应(yīng)该选用(yòng)大(dà)太(tài)阳的(de)晒法，这(zhè)是由于阳光照射(shè)下的(de)腊肉(ròu)简单到达高温(wēn)，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还能(néng)使(shǐ)肉(ròu)质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险(xiǎn)。过(guò)长时刻的大太阳暴晒(shài)会导(dǎo)致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天(tiān)然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮(pí)”，影响甘(gān)旨。太(tài)阳光中的(de)紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成(chéng)有害物质，对人体健(jiàn)康有必定危险。

　　晒腊肉用红曲米染色(sè)没有(yǒu)滋(zī)味。

　　红曲(qū)米上(shàng)色剂在食物加工(gōng)职业傍边运(yùn)用比较广泛，特别是(shì)在做腊肉(ròu)或者是腊肠的时(shí)分，能够(gòu)让菜品(pǐn)的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用乙醇抽提(tí)得(dé)到的液体红(hóng)曲色素(sù)或从红(hóng)曲(qū)霉的深层(céng)培养(yǎng)液中提(tí)取、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红曲红色素是(shì)我(wǒ)国传统的(de)由(yóu)红曲霉发(fā)酵出(chū)产的(de)天然功用食用色素，运用的(de)时刻十分(fēn)悠长，也(yě)十分安全。

　　并且红曲红色素(sù)还具(jù)有(yǒu)较强的抑菌作用(yòng)，在肉制品中的上(shàng)色(sè)不只能够下降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的氨(ān)基(jī)酸(suān)含量(liàng)，赋予其公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗特(tè)别的(de)风味。

腌肉(ròu)能够(gòu)放红曲米吗

　　能(néng)够(gòu)，能够使腌肉色泽红亮(liàng)，况且它仍是(shì)降脂降压的(de)纯天然药(yào)物(wù)（当然(rán)仅腌肉(ròu)用的量是(shì)不会有什(shén)么药效，但最(zuì)少它有(yǒu)益无害(hài)）。

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