黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石-橘子百科-橘子都知道

黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

　　淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

　　本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石>　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石>　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

<黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石p>　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。