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央音展演比赛金奖比例央音展演总展演是国家级的吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如(rú)果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的(de)生活知识：

鱼是(shì)胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹饪(rèn)完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期(qī)里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者(zhě)进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进补的(de)好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价(jià)值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰(fēng)富的(de)硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定(dìng)量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼央音展演比赛金奖比例央音展演总展演是国家级的吗含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和(hé)微生(shēng)物的生长(zhǎng)都(dōu)被(bèi)抑(yì)制(zhì)，鱼(yú)的保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为(wèi)在冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻结成冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系(xì)列理(lǐ)化性(xìng)质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋白质空(kōng)间结构(gòu)和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低(dī)，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌(jī)原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解(jiě)冻(dòng)的时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就(jiù)不能被全(quán)部(bù)吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维(wéi)生素等(děng)水溶(róng)性营(yíng)养物质(zhì)的流失。

　　但(dàn)是，这点损失(shī)并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要较真儿的话,那就(jiù)不(bù)得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造(zào)成的(de)鱼体损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也会出(chū)现(xiàn)品质的下降，一样有(yǒu)一定的营(yíng)养损(sǔn)失。