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灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻(dòng)的。

　　可以(yǐ),但是灌肠冷(lěng)冻后,肉质比(bǐ)较硬(yìng),表(biǎo)皮会(huì)比较柴。如果(guǒ)需要吃的(de)时候,需要重新蒸一下,冷冻能够保存很久,

　　但(dàn)是口(kǒu)味会发生改(gǎi)变。所以能够较(jiào)快(kuài)吃完的话(huà)尽(jǐn)可能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出(chū)现白色的(de)东西(xī)呢

　　灌(guàn)的肉(ròu)肠出(chū)现白色的东西的有两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠衣(yī)上戳了小孔(kǒng)，肉(ròu)肠里的肉含(hán)有的油和盐透过小(xiǎo)孔慢慢(màn)渗出来形成了白点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出现了白霉斑，建议立即丢(diū)弃(qì)卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗，不要(yào)食用。

　　肉(ròu)肠(cháng)用刀切成片状，配(pèi)蒜汁或辣椒(jiāo)油或调(diào)制(zhì)的(de)醋汁(zhī)上(shàng)桌蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的(de)肉肠制(zhì)作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥膘肉洗(xǐ)净切(qiè)成小(xiǎo)块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌(bàn)均匀后放入冰(bīng)箱冷藏腌(yān)制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克(kè)盐拌匀也(yě)放(fàng)入冰(bīng)箱腌制3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞肉机分别把(bǎ)猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍(biàn)，然后在(zài)把(bǎ)肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅碎的三种肉(ròu)倒入盆中(zhōng)，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均(jūn)匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠(cháng)衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆(jiāng)灌入，肠(cháng)衣内（应注意每隔20厘米(mǐ)用绳子(zi)几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净(jìng)锅上(shàng)火倒入清水，大烧开后(hòu)，再(zài)把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟(shú)即可。

　　卤的时候，注意(yì)请看肉肠表皮是不是(shì)气泡，如果有请(qǐng)用竹签(qiān)扎破即(jí)可。

　　7、水温大(dà)约在90度以上后，改(gǎi)小火(huǒ)卤制30分钟(zhōng)，然后捞出肉肠晾(liàng)凉即可。

刚灌的香(xiāng)肠表面发白是坏了吗 为什么刚灌的(de)香肠(cháng)表面发(fā)白

　　1、刚灌的香(xiāng)肠(cháng)如果温度过高(gāo)，放置几天后，也容易滋生大量(liàng)的细(xì)菌(jūn)和(hé)病毒(dú)导致香(xiāng)肠腐坏变质，从而出现表面发白长(zhǎng)霉的现象(xiàng)，是不可以继续吃的(de)，否则会(huì)对健康(kāng)造成(chéng)危害，一般这种香肠除了发白以外(wài)，还会带有(yǒu)较重的腐烂味道，很容(róng)易鉴(jiàn)别(bié)。

　　 2、若是香肠表面(miàn)发白但并没有异(yì)味，那可能是肠衣表(biǎo)面(miàn)盐(yán)积余的现象，也就是说盐析出来了，这(zhè)种情况下清洗赶(gǎn)紧表面(miàn)的白点就可以继续吃。

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