咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的(de)介(jiè)绍，咕(gū)噜(lū)肉的(de)由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造(zào)等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日(rì)子(zi)常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的(de),咕(gū)噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤(yuè)菜(cài),在广东(dōng)的(de)各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解(jiě)的我国菜(cài)之(zhī)一(yī)，常(cháng)见(jiàn)于我国以外的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了dào)入适(shì)量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测(cè)验能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数(shù)裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜(cài)系中很有特(tè)征(zhēng)的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协助入(rù)味，也能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者是添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸(jì两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了n)泡。

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