酱香型白酒质(zhì)料为沙，沙是仁怀区域土(tǔ)话，指的(de)是红(hóng)缨(yīng)子糯高(gāo)粱。

　　在每年大出产周期中，分两次投(tóu)料：第(dì)一次投料(liào)称(chēng)下沙，第2次(cì)投料称糙(cāo)沙(shā)，投料(liào)后需通过八次发酵，每次发(fā)酵一个(gè)月(yuè)左右，一(yī)个大周期约(yuē)10个月左右。

贵州酱(jiàng)酒前十(shí)名

　　贵州(zhōu)酱酒如下：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州(zhōu)省遵义市仁怀市茅台(tái)镇特(tè)产，我国(guó)国(guó)家地理标志产品。

　　茅台作为我国(guó)酱香酒的开山(shān)祖师，我(wǒ)国十大白酒(jiǔ)品牌(pái)之一，那有必要的是(shì)排在贵州十(shí)大酱香酒的首位的，它(tā)代表了(le)我(wǒ)国(guó)的传(chuán)统名酒(jiǔ)，飞(fēi)天茅台(tái)的口感也肯定是(shì)稳居宝座。

　　2、钓鱼(yú)台(tái)

　　钓鱼台品牌是贵州钓鱼台国宾(bīn)酒业有限公司旗下，该公司多年以来(lái)一向出产(chǎn)大曲酱香酒，而且(qiě)坚持着传统的手艺茅台酿制工艺，在酱香(xiāng)酒的制造经历和技术(shù)上(shàng)都(dōu)是(shì)排在前面的。

　　3、黔(qián)春

　　黔春是1981年开发(fā)车(chē)鞥共的麸(fū)曲(qū)酱香型白(bái)酒，与碧(bì)春(chūn)、筑春并(bìng)称(chēng)为贵(guì)州老(lǎo)三(sān)春，它是从茅(máo)台酒(jiǔ)中分离出来(lái)的(de)产香(xiāng)微生物菌种群，承继了茅台酒的传统(tǒng)工艺精(jīng)华。

　　4、习酒

　　习酒作为(wèi)贵州的(de)十大(dà)酱香酒品牌之一，在酒品(pǐn)的酿制质(zhì)料(liào)和酿(niàng)制工(gōng)艺上都是非常(cháng)考究的，精选(xuǎn)当(dāng)地的糯高粱和小麦，通过特定数量的投料(liào)、蒸煮(zhǔ)、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑春，贵州筑(zhù)春酒厂前(qián)史距今(jīn)已经有近60年(nián)了，是(shì)一(yī)个通过(guò)了口碑沉积的老牌子，当年由贵州省(shěng)军(jūn)区组成，后来搬迁到茅(máo)台镇，曾获首届戎行博览(lǎn)会金(jīn)奖。

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