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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘在一(yī)团。

反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质(zhì)量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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