螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年臭味(wèi)是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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