金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相关概(gài)念(niàn)股出现异(yì)动，如得利斯、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资(zī)者互动平(píng)台，也(yě)有不少上市(shì)公司(sī)被(bèi)投资(zī)者问及(jí)相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析(xī)师们(men)也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如(rú)下：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒。据我们(men)走访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰(fēng)和(hé)烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初(chū)主要(yào)吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来说是全新的体(tǐ)验(yàn)，在线下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下吸(xī)引了大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆形(xíng)薄(báo)饼(bǐng)不同(tóng)，金岭镇主要使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气(qì)带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效应，许多(duō)游客(kè)即便(biàn)排不上号(hào)也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为(wèi)主，时(shí)间相对(duì)灵活的大学(xué)生群体往往选择a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数(zé)工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡体验，周末不少游(yóu)客也(yě)会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客(kè)流量较大的地(dì)方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博市政府出动(dòng)了(le)大量工作人(rén)员监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网(wǎng)红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府采取了一系(xì)列措施(shī)保障和丰(fēng)富游客体验，热(rè)度(dù)有望(wàng)延续。

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