银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(g胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么ài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用(yòng)了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期限(xiàn)都胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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