淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都三角函数中cscx等于什么，三角函数中cscx等于什么意思下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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