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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白(bái)而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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