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im医学上是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里(lǐ)不(bù)会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是(shì)烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关(guān)于鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好以及(jí)鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等问题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

鱼(yú)是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生(shēng)的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育成熟后(hòu)，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨(shā)科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度高(gāo)于(yú)零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证肉质质量，但同(tóng)时(shí)会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进(jìn)补的好时(shí)机，鱼则(zé)是进(jìn)补的好(hǎo)水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪(zhū)肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体(tǐ)吸(xī)收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸(suān)被(bèi)证实有降糖(táng)、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨(gǔ)质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉im医学上是什么意思含有大(dà)量的蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量一般(bān)比(bǐ)较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一(yī)系列理(lǐ)化性质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白(bái)质空间结(jié)构和疏水性的变(biàn)化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的肌原纤(xiān)维中的水分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不(bù)能被(bèi)全部吸收回(huí)鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的(de)流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐(yán)类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心营养价(jià)值。

　　因(yīn)为这一(yī)点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水环(huán)境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下(xià)降，一样(yàng)有一(yī)定的营养损失。