银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更(gèng)出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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