干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

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　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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