银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何的(de)加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号)这种成分(fēn)去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择(zé)食(shí)用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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