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厦门是几线城市呢藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西厦门是几线城市呢湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)，前(qián)史上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　近年(nián)来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　【采挖和加工】藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下：

　　洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　加工对(duì)成质量(liàng)量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　乙级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水厦门是几线城市呢(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。