家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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