淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用(y甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的òng)于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的适用于炒、爆、溜的甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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