水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下锅。因酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的(yīn)为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右(yòu)口感(gǎn)比较好，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好(hǎo)水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适量(liàng)的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素菜(cài)的(de)人，是(shì)不吃鸡蛋的(de)

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