低筋面粉能(néng)够用一般面粉加玉(yù)米淀(diàn)粉混合替(tì)代(dài)。

　　做蛋糕一般用的是低筋面粉，低筋面(miàn)粉做出的蛋糕特(tè)别松软(ruǎn)，体积膨大，外(wài)表(biǎo)平坦。

　　假如家里没有低(dī)筋(jīn)面粉(fěn)，也可将家里食用的一般(bān)面(miàn)粉和玉米淀粉，依(yī)照4:1的(de)份额谐和在一(yī)起制成低筋面粉。

低(dī)筋(jīn)面粉怎样做出(chū)来的

　　低(dī)筋面(miàn)粉用小麦碾磨成粉做(zuò)成的，小麦要通过(guò)挑选、去石、磁选、润麦、配麦等(děng)多道工序制做成低筋(jīn)面粉，粗蛋(dàn)白质(zhì)9.5%以下(xià)的面粉被称为低筋面粉，小麦粉(fěn)做(zuò)出来(lái)的面筋道高(gāo)了，也能够调配成低(dī)筋面粉，可将中筋面粉增(zēng)加12%玉米淀粉，即可变成低筋面(miàn)粉。

　　低筋面粉和一般(bān)面粉的差(chà)异有：质料不同、面筋含(hán)量(liàng)不(bù)同、蛋白(bái)质不同(tóng)、色泽不同。

小麦粉是低筋面粉(fěn)吗?

　　小(xiǎo)麦粉不是低(dī)筋面(miàn)粉。

　　小麦粉包含了(le)低筋面粉、中筋(jīn)面粉以及高筋(jīn)面粉(fěn)三种(zhǒng)面粉。

　　低(dī)筋面(miàn)粉简(jiǎn)称低粉(fěn)，与(yǔ)日常日子中的蛋糕粉、高淀粉类似，一般用来做蛋糕(gāo)、饼干、小(xiǎo)西(xī)饼点心、酥(sū)皮(pí)类(lèi)点心等。

　　低筋面粉在(zài)日子中一般被人(rén)们用来做面包或者是(shì)蛋糕之类的甜(tián)品，这是由于低筋面(miàn)粉(fěn)不劲道做(zuò)出来的(de)面包和蛋糕比较(jiào)的松软可口，那么小麦粉是不是低(dī)筋(jīn)面(miàn)粉呢？其实小麦(mài)粉并不只(zhǐ)仅只是华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思低筋(jīn)面(miàn)粉，小(xiǎo)麦(mài)粉有(yǒu)低筋面粉、中(zhōng)筋面粉(fěn)和(hé)高(gāo)筋面粉，它们区别是(shì)依据蛋白质的含(hán)量(liàng)，低筋(jīn)面粉的蛋白质(zhì)的含(hán)量比较低因而一般是被用来做面包和蛋糕。

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)能够制(zhì)造的东西(xī)

　　小(xiǎo)麦粉大都用来(lái)做(zuò)面粉，一般是指(zhǐ)提(tí)取麸(fū)皮后的面(miàn)粉。

　　是我国北方(fāng)居民的主食之一，是国家(jiā)实施(shī)食物出产(chǎn)许可证办理(lǐ)的第一批发(fā)证产(chǎn)品。

　　小(xiǎo)麦粉中含有蛋白质(zhì)、淀粉、脂肪、维生素(sù)和(hé)无机盐等。

　　小麦粉中的蛋白(bái)质含量比其(qí)他谷物产(chǎn)品高(gāo)，一般在11%以(yǐ)上，高的可达15%–20%，由麦醇溶蛋(dàn)白和麦谷zhidao蛋白(bái)组(zǔ)成(chéng)，它们吸水后可揉(róu)成具有粘(zhān)弹性的面筋质。

　　因而用小麦(mài)粉可制成共同质量和风(fēng)味的食物。

　　小麦粉中碳水化物含量在70%以上，首(shǒu)要由淀(diàn)粉、纤维(wéi)素专(zhuān)和其他糖类(lèi)组成，是人体能量的首(shǒu)要来(lái)历。

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