银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么(值此之际是什么意思春节，值此 之际me)颜色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比包(bāo)装袋上的(de)时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情(q值此之际是什么意思春节，值此 之际íng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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