诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的-橘子百科-橘子都知道

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年糕(gāo)是(shì)大米做的吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做的。年糕多用糯(nuò)米(mǐ)磨(mó)粉制(zhì)成，而糯(nuò)米(mǐ)是江南的特产，在(zài)北方有糯米那(nà)样(yàng)黏性的谷(gǔ)物，

　　古来首推黏黍。这种黍(shǔ)脱壳(ké)磨(mó)粉，加(jiā)水蒸熟后，又(yòu)黄(huáng)、又粘、而且(qiě)还甜(tián)。其(qí)制作方法(fǎ)是，将(jiāng)糯米粉用绢(juàn)罗筛过后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一点的面团，将枣和(hé)栗子等(děng)贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯(nuò)米(mǐ)糕点颇具中原特色。

　　用(yòng)大米制(zhì)作年糕的代(dài)表(biǎo)是弋(yì)阳年糕，弋阳年糕以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独(dú)特工艺制作而(ér)成(chéng)。

年糕太厚蒸(zhēng)不熟怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕还(hái)没有蒸熟，可以在(zài)锅里(lǐ)加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸(zhēng)好，只需要把一根(gēn)筷子戳进去再拿出(chū)来，如果发现筷子表面是干燥的诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的，说明(míng)年糕就(jiù)蒸(zhēng)好了，如果(guǒ)筷(kuài)子上(shàng)沾了一(yī)点年糕，并且很(hěn)黏，就(jiù)是还没有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白三色，象征(zhēng)金银(yín)，年(nián)糕又(yòu)称(chēng)年年糕，与年年高谐音，寓意着小(xiǎo)孩身(shēn)高一(yī)年比一(yī)年(nián)高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云(yún)深，白色如(rú)银黄(huáng)色金。

　　年(nián)岁(suì)盼(pàn)高时(shí)时利，虔诚默祝望财临。

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　　据说年糕是(shì)从春秋战(zhàn)国时期(qī)吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面(miàn)八方。

　　宁波(bō)一带民间有年(nián)糕年糕年(nián)年高，今年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们(men)还用年糕印板压成(chéng)五(wǔ)福、六宝、金钱、如意(yì)等等形状外观，象(xiàng)征吉祥如意、大(dà)吉大(dà)利；有(yǒu)的(de)则做(zuò)成玉兔、白鹅等小动物(wù)，构成真正意义上的内容与(yǔ)形(xíng)式的完(wán)美结合(hé)。

　　有经(jīng)验(yàn)的年糕师傅说，要想做出(chū)好的年糕，最重(zhòng)要的是注意水和油(yóu)的运用。

　　除此，糯米(mǐ)粉(fěn)是否(fǒu)纯也(yě)很重要(yào)，一般市场(chǎng)上买的糯米粉大多是掺杂(zá)了别的米粉(fěn)，所以吃(chī)起来不够软(ruǎn)糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯米(mǐ)做(zuò)，为的(de)是保(bǎo)正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕(gāo)很简单(dān)，年糕(gāo)可以做成很多种口(kǒu)味(wèi)，但都是在(zài)最基本的原味(wèi)年糕上加(jiā)入(rù)个(gè)人喜欢的其它材料，如(rú)红枣等。