家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)反函数常用公式大全，反函数运算公式，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果反函数常用公式大全，反函数运算公式掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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