鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用的(de)。关于(yú)鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买(mǎi)回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎(tāi)生的。通常在(zài)鱼(yú)儿(ér)发育(yù)成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与之(zhī)类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子(zi)里孵(fū)化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科(kē)的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前(qián)会(huì)从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度(dù)高于(yú)零度，不能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉(ròu)严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是(shì)体弱者(zhě)进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜美，而(ér)且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量为猪肉的两倍，且(qiě)属于(yú)优质蛋白，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素(sù)D和(hé)一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防(fáng)癌(ái)的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含(hán)量一般(bān)比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和(hé)微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时(shí)间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的(de)肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因(yīn)为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻(dòng)结(jié)成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和(hé)一系列理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结(jié)构和(hé)疏水性的变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造(zào)成(chéng)鱼(yú)肉的品质(zhì)和(hé)口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流(liú)失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维(wéi)中的(de)水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生素等水溶(róng)性营(yíng)养物质的流失。

　　但(dàn)是(shì)，这点损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类(lèi)的(de)核心营养价(jià)值。

　　因为这一点(diǎn)损(sǔn)失(shī)如果也要(yào)较真儿的话(huà),那就不(bù)得不提(tí)醒(xǐng)你，其高中毕业时一般都多大年龄啊 高中毕业属于什么学历(qí)实活鱼在(zài)暂养过(guò)程(chéng)中，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物(wù)积(jī)累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损失。

扩展(zhǎn)资料：

　　鱼肉的营养价值(zhí)：

　　大多数鱼肉的脂肪占比都(dōu)在5%以下，蛋白质含量则高达(dá)15%-20%。

　　而中高中毕业时一般都多大年龄啊 高中毕业属于什么学历pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>高中毕业时一般都多大年龄啊 高中毕业属于什么学历国人消费最多的猪(zhū)肉，脂肪(fáng)平均占比高达37%，蛋白(bái)质含量(liàng)仅为13.2%左右。

　　而且(qiě)，禽畜肉中的脂肪主要是(shì)饱和脂肪，过多摄(shè)入容易增加罹患心(xīn)脑(nǎo)血(xuè)管疾病的风险。

　　鱼(yú)肉则(zé)富(fù)含(hán)不饱和脂肪酸，有助于(yú)降血脂、降(jiàng)胆(dǎn)固醇，保护心脑(nǎo)血(xuè)管健康。

　　对孕妇(fù)和婴幼儿(ér)来说，鱼更是(shì)好东西。

　　特别是某些深海鱼(yú)，其(qí)中的多不饱和(hé)脂(zhī)肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对(duì)大脑发育(yù)大有(yǒu)益(yì)处。

　　除此之(zhī)外，鱼类还(hái)富(fù)含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。

　　参(cān)考资料来源：人民网——冻鱼保鲜(xiān)保营养吗？

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