银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是(shì)越白(bái)越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都(dōu)是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳(ěr)

　　品质(zknow过去分词是什么写，know过去分词是什么词: #ff0000; line-height: 24px;'>know过去分词是什么写，know过去分词是什么词hì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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