为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可(kě)以(yǐ)选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zh说唱歌手bp，说唱b7是什么意思ǔ)要营养是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会说唱歌手bp，说唱b7是什么意思更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还(hái)是包(bāo)括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是(shì)直(zhí)接使用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要(yào)提前放盐，以免(说唱歌手bp，说唱b7是什么意思miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的(de)，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有(yǒu)一些磷(lín)元素(sù)和(hé)杂质的油脂。

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