家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要的，任何(hé)东西都该肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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