一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好认为，香(xiāng)椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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