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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎ乔布斯为什么把苹果给库克n)质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白，这乔布斯为什么把苹果给库克样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光(guāng)感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的(de)银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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