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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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