干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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