一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yí一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗ng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅(guō)。

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